Rùa Mỏ trang

Hôm Tuyên đưa mình và mấy anh em ở Công ty Bảo  vệ  vô Lương Sơn Quán ở thị xã Thủ Dầu  nhậu,trên bàn có nồi lẩu cua đinh.Không hiểu mình hỏi:"Cua đinh là thứ chi?"thì mấy tay vệ sĩ cười cười:"Nó là cái con thích thì thò ra mà hông thit thì thụt vào đó!"Khó hỉu,mãi tới hồi chúng múc vô chén mình chút rau trụng và có 1 miểng thịt nhai sạn sạn mình mới coi kỹ:thì đó là 1 miếng có dính 1 phần bàn chân con rùa nhỏ.Mình la:"Ngoài Bắc tụi tao kêu là con ba ba con cóc kẹ thôi"Thứ ba ba con hồi trẻ nhỏ bắt bỏ vô bình để trên bàn chơi suốt có gì.

Những năm Mỏ Trang còn thả sen thì rùa mẹ,rùa con chơi thả sức.Những hôm trời nắng sau 1 đợt mưa chúng trèo lên các bè tre phơi nắng trông như những hòn đá sắp hàng.Những con phơi lâu mai khô màu bạc còn những con mới trèo lên mai còn ướt nước lấp loáng ánh mặt trời.Coi vậy thôi nhưng thấy người muốn tiếp cận là chúng lăn tòm xuống nước,lặn mất tăm.Ông Đăng nghĩ ra kế hòng bắt chúng:Ổng bèn đan 1 chiếc lồng tre thưa giông giống như cái thuyền lùa xuống dưới bè tre.Miệng lồng lấp lim mặt nước.Tưởng vẫn giỡn chơi được, hổm sau tụi rùa lại leo lên bè chơi.Ông Đăng chèo thuyền vịt tới gần,cũng như mọi lần tụi rùa hè nhau lăn tõm xuống hòng bơi đi nhưng lúng túng với cái mai nặng nề nhiều tên không trèo qua cạp lồng được.Ổng chỉ việc nhấc lồng lên;lựa con to về thịt còn nhỏ thì dùi lỗ ở mai xâu dây cho lũ trẻ chơi.Mình cũng lãnh 1 con cỡ chén ăn cơm,buộc dây nối hắn với 1 hòn đá chơi mấy hôm chán bèn đem ném đại xuống ao qua lùm cây  ven bờ mà không thèm xem lại coi hắn ta đã rơi xuống nước chưa.Bẵng đi tới hơn 2 tháng sau,trong lúc ngó tìm tổ chim bói cá trong hốc đất bờ ao,mình bỗng thấy chú rùa hồi nào vẫn lủng lẳng trong không khí.Thì ra trong lúc vội vã ném cả dây ,chú rùa bị mắc vào 1 nhánh bụi chít mọc chìa ra.Tội nghiệp hơn 2 tháng qua,chú rùa ăn gió,uống sương mà chưa chết.Mình tháo dây,đưa hắn xuống hồ mà hắn vẫn cứ lềnh bềnh nổi trên mặt nước vì thân thể khô kiệt tự hồi nào.Mình được 1 phen ân hận về tính cẩu thả và cách hành xử thô bạo với loài vật.Mà cha mình đã dạy:rùa là 1 trong 4 con vật thiêng(tứ linh) được thờ tự.Khi đi đường,gặp rùa là điềm dữ:"Gặp rắn thì đi,gặp quy thì về"đó sao.Nếu cứ kiêng vậy thì ở xứ Mỏ Trang hồi ấy gặp rùa liền liền.Vào mùa tát đầm,mọi người đốt lửa nướng cá,trải lá cọ ngủ ngay tại ven đầm.Đang ngủ giật mình vì rùa bò qua người đi tránh cạn đầm là thường.

  Vào mùa này,Tháng 3 mưa rào hồ ao đầy nước.Ếch nhái,cá tôm thỏa sức rong chơi mừng nước mới.Họ hàng nhà rùa cũng lợn lờ vào ven đầm thăm thú kiếm ăn.Nhìn sóng nước dập dờn ven bờ y chang là mấy chú rùa đang nghển cổ đớp những ngọn cỏ,ngọn khoai lang thò xuống mặt nước.Chị giá mình nghĩ ra cách bắt rùa độc đáo.Chọn 1 cây dao phát bờ(loại dao có cán dài)rồi rón rén tới gần chỗ tên rùa nào to đang mải mê bứt lá cỏ bèn nhắm mai chú chém đại.Rùa ta có bị thương hổng biết,nhưng chú nào cũng bị giật mình thụt tất cả cổ và chân lại chìm xuống nước.Ta chỉ cần nahnh chóng mò quanh đó là tóm được chú ta đang so vai rụt cổ nằm lảng dưới mặt bùn.Chỉ đến khi hoàn hồn thò được chân ra thì đã bị mang lên bờ vật ngửa rồi.Cỡ rùa to như cái bát canh(tô) trở lên mới đáng làm thịt.Bọn tôi đặt ngửa chú rùa lên kiềng giữa bép rồi đốt lửa  cháy to .Rùa ta thấy nóng lưng muốn chạy song 4 chân thò ra chỉ hươ hươ trên không khí mà hổng lật úp mình lại được.Cho tới khi mai chú làm luôn cái nồi đun nước trong mình sôi xèo xèo thì cả cổ và 4 chưn mới duỗi đơ ra.Ta đem ra cọ rửa rồi dùng dao tách đôi mai và yếm hắn ra.Đó là mổ rùa. Bộ ruột ta nên bợ riêng ra để bỏ vì hổng ăn được.Nhớ không làm bục ruột rùa vì thứ nước phân rùa dính vào thịt thì gây tiêu chảy cho người ăn ngay.Riêng buồng gan thì chao ơi là lớn.Thảo nào họ nhà rùa sống lâu và dũng cảm như nin-ja vậy.Gan rùa ngon nhứt.Còn thịt thì chẳng được bao lăm.Gỡ cả chân,đầu ,đuôi và chút cơ lườn cả chú rùa đại chỉ được cỡ chén ăn cơm.Tất cả được xào lăn với gia vị là rau xương sông mới hạp.Sau đó cho vào nấu canh chuối là món sở trường của mình.Món trứng rùa cực ngon.Vào dịp tháng tư,rùa leo lên đồi đẻ.Tìm trong bãi sắn,bãi củ từ thấy có vết đất mới,bới ra y rằng đó là cả ổ hơn chục trứng rùa.Trứng màu trắng,không có vỏ cứng mà vỏ dai ,hình thuôn hơi dài như trứng rắn.Nhưng luộc lên,bóc vỏ dai ra,toàn lòng đỏ,ngon hết biết.

  Từ những năm 80,rộ lên phong trào săn lùng rùa bán cho nước ngoài.Giống rùa gần như tuyệt chủng.Ban đầu là rùa vàng,rùa xếp.Giá cả triệu bạc 1 con.Giống này sống ở trên núi.Hồi chăn trâu mình có gặp ở rừng sẹ nánh.Đó là thứ cây họ đao giềng.Không như giống giềng sẹ có hoa và chùm quả trên ngọn cây mà sẹ nánh ra quả dưới đất.Khi ta chui trong lùm cây tối mò mò.Chỉ có ánh sáng lờ mờ lọt qua vòm lá rậm rạp trên đầu,thật tinh mới thấy chùm sẹ nánh to cỡ đĩa xôi mọc lên gần gốc.Chớ thấy màu đỏ mà tưởng chín,đó là những chùm còn non.Sẹ nánh khi chín màu đỏ sậm hoặc nâu kia.Gỡ từng quả to cỡ ngón tay cái có nhiều lông  ra khỏi chùm ,ta bửa lớp vỏ ra,bên trong là múi ngọt thanh giống như vị măng cụt của Miền Nam vậy.Nhưng thứ quả rừng đối với trẻ chăn trâu thì là mỹ vị.Vì thế mà tụi tôi bất chấp lời đe của người lớn là rừng sẹ nánh gần gốc đa chuồng bò có nhiều rắn và ma.Tụi tôi vẫn tìm đến và chui vào lùm cây rậm rạp kia.Và có 1 lần đứng tim:đang dò dẫm tìm sẹ chín,tôi bỗng thấy có con gì đen đen đang thò cổ dài chén sẹ.Định thần lại nhìn kỹ thì ra là chú rùa xếp cũng chung món khoái khẩu của tụi tôi.Nhưng giờ dây bóng dáng cả lũ rùa đá sống dưới đầm cũng không còn.Chúng bị đưa sang bên kia biên giới và ra phố vào các nhà hàng phục vụ các thượng đế lắm tiền.ĐẾn họ hàng nhà rùa là giống ba ba cũng vạ lây.Bọn săn rùa cứ sáng sáng ra lại cầm 1 cây gậy nhỏ lội quanh ven đầm.Lũ ba ba đi ăn đêm qua để vết chân lại trên bùn,chúng dò theo đến khi vết chân mất hút ở đâu thì thọc gậy tăm quanh vũng bùn đó.Khi động phải mình,ba ba sủi tăm lên chúng thọc tay xuống mò.Ba ba bị tóm dưới bùn không khi nào há miệng ra cắn.

 ÔI!lũ sát sinh.Nếu ta bít cua đinh là loài rùa thì dứt khoát  là hổng nhậu.